Пицца русская - 3 года выдержки.
В мае 2019 году, мы захотели сделать римскую пиццу. Наших знаний тогда не хватило и мы обратились за помощью к нашему знакомому из Сицилии Valerio Prestato и уже в декабре мы проходили обучение у президента FIP (федерация итальянских пиццацлоло) Gavani Mento.
Вернувшись в Самару я несколько раз пытался повторить, но каждый раз мне что-то не нравилось: не та мука, хруст, вкус, подъем итд. Я смотрел на пристрастия нашего покупателя и что-то мне подсказывало - это не то что нужно.
В ноябре 2022 один из моих пиццеров предложил ввести новинки. Предложив ей возобновить эксперимент над старым рецептам по новым технологиям, она с удовольствием согласилась.
Видно звезды сошлись, за 3 недели экспериментов мы добились нужного результата и вкуса, без химии готовых смесей и добавок.
Мы сделаем 5 видов пиццы, все пиццы будут разрезаться на 9 кусочков иметь квадратную форму и весить от 1100. Они придут на смену пицце 40 см.
Русская пицца - итальянские технологии с русской душой.
